|
|
Terrine Van Mediterrane Groenten Met Mozzarella.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 courgettes.
* 2 auberginnes.
* 2 rode paprikas.
* 1 gele paprika.
* 100gr mozzarella van buffelmelk.
* 6 gekonfijte tomaten.
* 2 eetlepels tapenade.
* 2 eetlepels basilicumblaadjes.
* 2 eetlepels olijfolie.
* 2 eetlepels arachideolie.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd de courgettes en de auberginnes in lange slierten van ongeveer 3mm dik.
Bak ze aan in olijfolie tot ze gaar zijn ongeveer 1 minuut aan elke kant.
Kruid ze met peper en zout en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
2.Verwijder het vel van de paprikas en bak ze aan in de arachideolie in een andere pan,gedurende 1 minuut aan elke kant.
Snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3.Bekleed een rechthoekige terrine met plasticfolie.
Schik er de groenten in de breedte in de terrine,zodat ze aan beide kanten ca.3cm over de rand hangen.
Begin met de aubergines,dan de courgettes,dan de partjes gekonfijte tomaten,stukjes paprikas en plakjes mozzarella van een 1/2cm dikte.
Ga zo door tot de terrine voor 3/4 gevuld is.
Vouw de groenten dicht en dek af met plasticfolie.
Leg daarop een gewicht van ca.2kg en laat een nacht rusten.
4.Draai de terrine de volgende dag om en snijd hem in plakken van 1cm dikte.
Dien op met olijven,olijfolie en wat verse basilicumblaadjes.
Serveer met een toast van tomatenbrood,besmeerd met wat tapenade.
|
|
|